ムーミンの食卓を



昨日の日曜日、姶良市にあるイベントホール、みそらハウスで「初秋のテーブルコーディネート」のセミナー講師として招かれました〜

そのテーブルにのるお料理、この本を参考にいたしましたの。「ムーミンママのお料理本」ですの。





メインは、食事制限中のヤンソンさんがあまりの美味しさについ、お代わりをしてしまったという「ヤンソンさんの誘惑」です。

マッチの軸ほどの細さに切ったジャガイモと、タマネギ、アンチョビ、生クリームを入れオーブンで1時間ほど焼くのです。

ほら〜おいしそうでしょ?



デザートはこれ、フルーツサラダです。オレンジジュースでマリネし、冷たくしていただくと、さっぱりしてとてもおいしいの!






焼いていった、シナモンロールと、手前の「カレリアパイ」を添えて、フィンランドのワンプレートになりました〜

この本にも、シナモンロールのレシピは「往復びんた」という名で載っています。どうして、往復ビンタかと?あのね、このシナモンロールは独特の成型の仕方をするのです。映画かもめ食堂でも作り方ちょっと出てきます。両手小指をつかって抑えると、サイドの渦巻きが立ち上がってきて、往復ビンタを受けたように焼きあがるからですって!

また手前のカレリアパイ、タイムリーにも丁度今、「めざましテレビ」で世界の朝ごはんで紹介されてる!ビックリ〜
フィンランドで有名なこのパイは、中にミルク粥を詰め、ライムギ粉等の生地で包み、サッと焼いて牛乳バターに浸し、卵サラダをのせていただくのです。





もちろん、テーブルコーディネートは、フィンランドのマリメッコをつかってのもの。ムーミンの食卓として、ご紹介しました〜

最近、北欧ブームが来ています。みなさま、ご存知でした? 北欧の生活スタイルが注目されていますよ〜



 
| テーブル コーディネート | 08:02 | comments(0) | - | pookmark |

秋刀魚のパエリア



秋刀魚がおいしい季節となりました〜 この時期必ずつくる秋刀魚のパエリアですよ!

いつもは、3枚に開いた秋刀魚1辺?を2つに切り放射状に広げてのせていましたが、今回、気分は「渦巻き」で、くるくる巻いてみたのです。

塩コショウした秋刀魚を、銀色を中にして巻いて爪楊枝で止め、フライパンで転がしながら全体を焼き、米を敷いたパエリアパンにトマトのスライスと一緒に並べ、サフランスープを入れ、蓋をしてた弱火で10分ほど煮たら火を止めて10〜15分ほど蒸し、最後に蓋をとり、強火で20秒ほど焼いておこげをつくり、爪楊枝を取り、レモンやカボスを添えて出来上がりなの。

たっぷりなレモンジュースをかけていただくのがポイントです。ぜひ、作ってみてください!

では ボナペティ!  召し上がれ〜

 
| うちごはん | 05:35 | comments(0) | - | pookmark |

どでカボチャ、第3ステージへ



覚えておいででしょうか? このカボチャ、8月3日、阿久根「どでカボチャコンクール」から頂いて来て、paris と彫り、うちの玄関に居座って、お客様や家族を「お・も・て・な・し」していたの。昨日、ヘタの部分が傷んできてるのを発見。この貴重なカボチャの「行く末?」を、いろいろ悩んだら、こんな形になりましたよ〜

出来栄えに我ながら満足でうふふな私。 うちの「どでカボチャ」、第3ステージへと踏み出しました!

さてこのどでカボチャさま、どのように使ってさしあげましょうかね。スープを入れたり、お花を飾ったり〜う〜ん。「花子とアン」のように?創造の翼を広げています!






みなさま、気になりますでしょ?くり抜いた中身。食用にはならないとのことでしたが、捨てるにはもったいないので、ちと?生のままを味見。え?おいしい!生のままサラダにもいいかも〜で、結局、定番「スープ」にしたら、思いがけなくおいしかったの!ほら、シナモンパウダー振りかけ、カボチャの種を浮かべたら、「いっちょまえ❓スープ」に変身しましたよ!





種もこんなのきれ〜い!ちょっと焼いて、ビールやワインのお供になるかも〜あ、少し、取っておいて,種を蒔いてみましょうか〜


「どでカボチャ」の第3ステージ、ご紹介いたしました!




 
| la vie en rose | 06:31 | comments(0) | - | pookmark |

秋の習い事はお菓子から



貴重な体験をさせていただいた昨日です。

プロ向けの洋菓子講習会にお誘いを受けましたの。

「秋・冬のスウィーツコレクション 2014」の講師はこの方。神奈川県鎌倉市にある、「パティスリー MIWA」の三輪 壽人男(みわ すみお)氏。午前10時から午後4時過ぎまで、がっつり?勉強させていただきましたよ。

この写真は、「流石!」と思った瞬間です。

教えていただいたケーキたち、ご紹介しますね!




上の写真を仕上げて完成した 「ザッハ・トルテ」です。

このグラサージュの結晶化に、すごい神経を集中することを学びました。お味は、中の「ザッハマッセ」という生地がふんわりで、硬いイメージの本場オーストリアのとは違い、「幸せ〜」な、美味しさでしたよ。




このたっぷりクリームの、「ザルツブルガー」は、パティスリーMIWA のお客様のリクエストで誕生したのですって!

中は、チーズのムースです。 酸味と甘みのバランスが程よくて〜





これは、「カイザー・ショコラ」と申します。

ムースショコラとムースバニーユが2層になっていてお味は濃厚。寒い冬に、熱いコーヒーといただきたいケーキです〜





秋にピッタリなケーキ、「マロン・ド・ロム」です。

たっぷりの、渋皮マロンとジャマイカラムがいい、コラボしています。おいしゅうございましたよ!





最後に控えしは〜

これも秋に食べたい、「グルノーブル」ですの。グルノーブル名物の「くるみ」がたっぷり入っています。また、ブラッドオレンジ等のコニャック漬けがアクセントになっていて、とってもおいしいハーモニーな「ケーク」でしたよ〜


久しぶりなケーキ講習は、最近、忙しい日常の「箸休め」的な、また創作意欲に「スイッチ!」な時間でした!



 
| la vie en rose | 06:54 | comments(0) | - | pookmark |

十六夜のおやつ



9日の昨日は、月と地球の距離が最も近づき、普段より明るい月が大きく見えるという「スーパームーン」でしたね〜

私は、スーパームーンを眺めながら、こんな「お月見デザート」でしたの。

前日、十五夜につくったお月見団子に桃のキャラメル掛け、今夏最後のうちのベリー達、アイスクリームを添え、キャラメルクリームを垂らし、ミントを添えたら、ほら〜「お月見パフェ」の出来上がり!

おいしゅうございましたよ〜






             
| る・る・るのお菓子 | 07:21 | comments(0) | - | pookmark |

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