セップ茸ご飯



松茸ご飯ならぬセップ茸ごはん、つくってみましたよ〜これがとてもおいしかった!!!!!

この日のモノプリ(スーパーマーケット)の野菜売り場。セップ茸が少ない!その中から香りの強いもので見た目も虫食いのない、どっしりとしたのを選びレジに持っていくとレジのマダムが「これは何か」と聞いてきた。ははーん。そういえば、私が選んだセップは握りこぶしみたいでいわゆるきのことはわからないかも〜と思ったら「シャンピニオン?」と。そして「ケル、シャンピニオン?」とも。私が「セップ」と答えると、まだわからなさそう。すると私の前のマダムがすかさず「ゼップ」と。するとレジのマダム、キノコ一覧表みたいなのを取り出し、「これ?」かと。あ、OUI と私。そして、レジを打ちながらまたまた「tres  cher!値段が高い」 と。松茸は値段が高いのは知っています。そんな私でもちと心配になり「いくら?」ときいてみましたら「2ユウロ80サンチーム」だと。案外安いとは思いましたが「仕方なくて〜」と。そんなこんなで買ったセップならぬゼップはおいしいご飯に変身しましたよ〜

長々とセップ茸エピソードにお付き合いいただき感謝です。では、召し上がれ〜 

あ、セップだけではなくシャンピニオン、えのき茸も入れましたよ。

| パリの1人ごはん | 11:21 | comments(0) | - | pookmark |

パリの1人ごはん傑作集 秋




揚げ出し豆腐とかぼちゃの煮物です。めんつゆで煮ましたよ〜

深まりつつあるパリの秋〜  これをお弁当のおかずにして「紅葉狩り」に行きたい私です。 

Je  voudrais  aller  admirer  les  couleurs  de  l'automne.





椎茸とソーシーソン(サラミソーセージ)、のパスタをクリームソースでからめています。残っていたフェンネルとカシューナッツが味をまとめてくれました。

おいしいものいっぱいの秋のフランスの食材たち。あ、セップ茸も店頭に並んでいました。これからの「パリの1人ごはん」、まだまだ続きます〜


| パリの1人ごはん | 13:47 | comments(4) | - | pookmark |

ロールキャベツにも〜




「ロールキャベツにもフヌイユ入れてみましょ !」とつくったのがこれで〜す。

タマネギの半分量をフヌイユに。後はお気に入りのトマトソースで煮込んでみましたよ〜

とてもおいしくて、お隣さんにもおすそ分け。フヌイユがいい仕事してくれています。

ところでこの私のお気に入りトマトソースのレシピお教えしますね。

  トマト缶   1/2缶  ケチャップ 大さじ2  赤ワイン 大さじ3  ウースターソース 大さじ2

  固形ブイヨン 1個  水 100cc 砂糖 小さじ1 あれば月桂樹の葉 1枚

※トマト缶はつぶして入れてください。水の量はお好みで様子を見ながらね。

このソース、煮込みハンバーグにもよく合います。そのときはたっぷりのきのこ達も入れると「秋」になります。ぜひ〜


| パリの1人ごはん | 13:17 | comments(0) | - | pookmark |

フヌイユって〜



パリに来ていつも気になっている野菜がありました〜「fenoil」と書いてあります。

「フヌイユよ」とお友達が教えてくれました。フェンネルですって。こちらではそのままスライスしてサラダ。スープにも入れるとか。これを使って「パリで1人ごはん」にしてみました〜





これは「カルソー」というネーミングなお料理なのですが私なりのアレンジでフヌイユ、混ぜてみました〜

まずは耐熱容器にバターを塗り、アルデンテに茹でたパスタ。その上にたっぷりのミートソースのところ、前日作っていたカレーをのせ、その上に5ミリ程にスライスしたフヌイユ。そしてたっぷりのエメンタールとパルミジャーノの2種類のチーズを振り、オーブンへ〜 

案外とこれがいけましたよ〜  シャキシャキ感が残っているとこがいいですね。




そしてもう1品。酢豚に入れてみましたが〜このフヌイユのお味はセロリに似ているので、きゅうりの代わりにと。まあ、微妙かな?少し茹でてからが好かったかしら?酢豚のアンのからみもいまいちでしたね〜また、他のお料理にもトライしてみましょ!

| パリの1人ごはん | 13:20 | comments(0) | - | pookmark |

フランス人は茶碗蒸しがお好き?




私のフランス人の生徒さんから「茶碗蒸しを教えてください」とのリクエストです。

試作してみましたよ〜鹿児島のお友達で料理家のレイコさんのブログから、簡単で、 す も入らず、トロトロの茶碗蒸しの作り方、拝借いたしました〜 

ほら〜おいしそうでしょ!まずは身近な冷蔵庫にあった鶏肉と茹でてあったブロッコリーと栗をいれまして〜大鉢蒸しにしてみました!

いかがです?詳しく知りたい方は「レイコさんの食卓から」をのぞいてみてくださいませ〜


  http://kfoodpa.exblog.jp/  です。レイコさん、ありがとう!





| パリの1人ごはん | 14:33 | comments(2) | - | pookmark |

Petit dejeuner に concentre




今回も私の「はまり?」シリーズ、ご紹介しますね。

Concentre de tomates コンセントレ・ド・トマトと呼ばれているトマトペーストです。こちらへきてずっとpetit dejeuner 朝食はヨーグルトだけだったのですが最近、体力をつけようとクロワッサン、ハムエッグ、コーヒーに変えました。そこで、トマトケチャップではなくこのイタリア製のコンセントレを添えているのですが、濃縮なのに、さっぱりで極うま?なのですよ〜先日、キャベツとアンチョビのパスタにも少し使いました。これまたおいしくて〜

みなさまもぜひ〜

 
| パリの1人ごはん | 13:26 | comments(0) | - | pookmark |

ヒジキのコンビは




ヒジキの煮物、つくってみましたよ〜

大豆がなくてひよこ豆を入れたら、ほっぺが落ちる程、すてきな味になりました。レシピ、ご紹介します。

だし汁   2カップ 砂糖 、醤油、みりん 各大さじ2 でおとし蓋をして材料がやわらかくなるまで煮込みます。ヒジキとひよこ豆の他は好きな野菜、入れてみてくださいね。今回は缶詰のひよこ豆 ですので、時間が短縮できました。

ぜひ、お試しあれ〜

| パリの1人ごはん | 14:09 | comments(10) | - | pookmark |

ポム・ド・テール



パリの1人ごはん  今週はジャガイモ料理をと、2キロの赤皮ジャガイモ買ってきましたよ。

昨日はポテトサラダ。今日はこの写真の「じゃがいものクリームグラタン風」です。

耐熱容器にバターを塗り、丸ごとスライスした5ミリ幅 のジャガイモとタマネギ、チーズを交互ののせ塩、胡椒して生クリームを注ぎ、温めたオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

とてもおいいしくて簡単です。つくってみてくださいな。明日は、じゃがいもとベーコンのコロコロ炒め、ハーブ添えの予定です。

では  召し上がれ〜

| パリの1人ごはん | 14:06 | comments(0) | - | pookmark |

ノルマンディとバルセロナでうちごはん




モンサンミッシェルのノルマンディ特産?のカマンベールとバルセロナのサン・ジョセップ市場で買ってきたズッキーニの花で「パリで1人ごはん」 つくってみました〜




花びらの中にカマンベールを詰めたフリットです。もちろんこれも買ってきてたノルマンディ・ゲランドのフルール・ド ・セルでいただきますよ〜まだ若い?ズッキーニの部分の食感のコリコリと花びらの中でとろけたカマンベールが絶妙なバランスで〜  おいしい!

 Bon  appetit!

| パリの1人ごはん | 14:25 | comments(0) | - | pookmark |

petit dejeuner



「朝ごはんよ。もう〜起きなさい〜」とここ何日か、叫んで?います。10年ぶりくらいに〜

クロワッサンにチョコレートを挟んで温め、パン・オ・ショコラに変身?させ、ヨーグルト、野菜を少しと果物にこちらの「ぺちゃんこ桃」を添えました。(つぶれたような形ですがおいしいのです。)コーヒーももいれました。

今日も予定、びっしりとあります。ちゃんと朝ごはん「ptit dejeuner」プチ・デジュネ 食べて、出かけましょ!  では、ボナ ぺティ〜

 
| パリの1人ごはん | 05:27 | comments(0) | - | pookmark |

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