鏡開きは愛を込めて

 

1月11日の昨日は鏡開きでしたね。テレビでは、鏡餅を決して切ってはいけない方法をクイズ形式にしていました〜

 

正解の「包丁で切ってはいけない」を参考にうちは、丸まま焼いて入れ、前日に作って置いたぜんざいを温めなおし、お正月の栗きんとんに使った栗も1個のせて、出来上がりました。お碗も、この時だけに使う、取って置きのおめでたいもので〜

 

愛を込めて作ってみましたよ!  召し上がれ〜

 

 

 

 

 

 

| うちごはん | 07:14 | comments(0) | - | pookmark |

牡蠣とほうれん草のグラタン

 

私が、大の牡蠣好きだと知った中学時代の同級生から今季2回目の「広島産殻付き牡蠣」が届きました〜

 

1回目。10個は殻付きのまま蒸し牡蠣、残りは殻を開け大好きなカキフライに〜  今回は、知人、近所の友人に配り、残りを全部殻を外し、グラタンにしてみましたよ!

 

実は、パートナーは少し牡蠣が苦手で〜 たっぷり牡蠣がいただけるようにと白ワインでサッと蒸して臭みを消し、好きだというほうれん草と食感が楽しめるようにと出来合いの「5種の雑穀と豆サラダ」を散らしてみました。ソースもホワイトソースではなく、生クリームと卵黄、そして牡蠣の蒸し汁にパルメザンチーズをたっぷりソースを流して200℃のオーブンで20分。ほら〜おいしそうでしょ?

 

「どうだ!」と出したら、「おいしい!カキフライの次に好きかも!」と。「やったあ〜」と、ふふふな私でした〜

 

何はともあれ、牡蠣を送ってくれた同級生に感謝ですね!  ありがとう〜

 

 

 

 

 

 

 

 

| うちごはん | 07:06 | comments(0) | - | pookmark |

パクチー好きのうれしい日

 

先日の事です。テレビで、「今年の一皿はパクチーです!」と。えっ?と、ビックリ! そして写真は、昨夜の夕食、「パクチー入りあんかけ焼きそば」です。

 

パクチー大好きな私。最近、パクチーが近所のスーパーでも手に入るようになりうれしい私でしたが、嫌いな方も多く、売れ残りコーナーに残っていた2束を「やったー」とゲットしてきていたのです。

 

さあと、一緒に売れ残っていた「青パパイヤ」も入れて野菜たっぷりなエスニック餡かけ焼きそばが出来上がりましたよ! もちろん、追いパク(パクチーを追加すること)も。パートナーには少し。

 

では、いただきます!

 

あ、それからね、パクチー好きな人は独特な性格があると〜  多分、私みたいな?、、、、、 うふふ。

 

 

おいしいですよ!この餡かけ焼きそば。 では、召し上がれ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| うちごはん | 07:42 | comments(0) | - | pookmark |

旅の途中の陶芸家

 

鹿児島市の泉町、 ギャラリー白樺 で昨日27日まで開催していた 【村岡良寛・ありゃりゃ・展】に行ってきました〜

 

私は、まだ旅の途中だという陶芸家、村岡氏の作品のファンで〜  ずっと前に購入し、愛用している板プレートに今回はミニプレートが加わりましたよ!

 

焼きたて餃子載せました!  では、いただきま〜すね〜

 

 

 

 

 

| うちごはん | 06:41 | comments(0) | - | pookmark |

旨いものは家で!

 

ここはイオン鹿児島。いつも、応援している高校生プロジュースのお弁当が売ってると〜 23日までだというので早速駆けつけたら、加世田常潤高校生が店頭販売の真っ最中。この笑顔がうれしくて、「常潤うんまか かごんま お弁当」をカゴにいれましたよ〜

 

そしてすぐ隣には阿久根、鶴翔高校生による「鶴翔 阿っくんお弁当」が!何年前? 鶴翔高校生のコロッケづくりをお手伝いしてからずっと応援を続けている私なのです。もちろんこちらもカゴに! この日の夕食となりましたよ〜

 

お味? どちらも美味しくて、甲乙つけがたくて〜とても、幸せな気分にしてくれました!

 

 

 

 

 

 

 

こちらは先日の生駒高原へのコスモス撮影行脚?の途中に、立ち寄った「えびの道の駅」で買ってきたスペアリブを簡単に塩コショーでグリルで焼いてみました〜

 

もちろん手づかみで「かぶりつき!」でいただきましたが、もう、ジューシーでおいしくて、クセになりそな予感でしたよ。

 

 

 

 

 

 

 

こちらは、昨日の日曜日の夕食。これも、コスモスを求めての出水市上場高原で買って来てた伊佐牧場のチーズ≪カチョカバロとナチュラルチーズ≫で作ったピザです。手前は、カチョカバロでマルガリータ風、向こうは、えびの道の駅で買った3種類のキノコにナチュラルチーズをたっぷり載せましたよ〜

 

 

 

旨いものは家でと!  ではいただきま〜す。

 

 

| うちごはん | 07:20 | comments(0) | - | pookmark |

シチリア陶器デ・シモーネで

 

先日まで郷土のデパート山形屋で開催中の「イタリアンフェアー」で買ってきたパスタ皿です。向こうは去年、手前は今年。毎年2枚づつ購入してやっと4枚ですよ〜

 

イタリアはシチリア島で生まれ、多彩な画家、陶芸家、そして料理研究家として活躍した、デ・シモーネの陶器は、彼の没後、三人の娘達と弟子たちの手によって、今でも地中海を表現し、人々の尊さを伝えていると〜

 

鮮やかな色と、シンプルな線で地中海を表現し、人々を温かく包み、元気をプレゼントしてくれて。なんとも心惹かれる陶器達です!

 

 

 

 

 

 

そんな、デ・シモーネの陶器に、同じく買って来てたレシピ付き麺ミスタルンガで、CREMA  DI FUNGHI  CON  CAPESANTE きのこと帆立のクリームソース つくってみました〜

 

では、いただきます!

 

 

 

 

| うちごはん | 07:45 | comments(0) | - | pookmark |

復活はヘチマで!

 

みなさま、ただいま〜

 

「手術しましょ!」、「えっ?」で、急な6日間の入院、そして軽い?手術をこなし、帰宅して初めてつくった晩御飯はふるさとの味「ヘチマのみそ炒め」ですよ〜

 

「食」に携わる私、病院食をいただくのは生まれてから3回目? あらためて、「食」の大切さを痛感! 今がおいしいヘチマを選び、鹿児島の麦みそと豚肉で「ご飯が進むおかず」で、退院後初めてのうちごはんなの。ヘチマはむいた皮もササッと炒め、ヘチマ丸ごと使い切り、早速このレシピをクックパッドに投稿しました。レシピID:4031334 投稿名は「ふるさとを食べよう!ヘチマの麦みそ炒め」。投稿者名は るるるparis です。昔から伝わる、鹿児島ならではのこの料理、私なりにアレンジして丸ごとヘチマを堪能できるレシピに仕上げました! よろしければ作り方、覗いて見てくださいませね〜

 

さあ〜身体は絶好調。残りの残暑も、この料理で乗りきれそうな予感です! よろしければ、これからまた私のブログにお付き合いくださいませ〜

 

ご心配をおかけしましたが、「復活!」です。心から、家族、友人、みなさまに感謝申し上げますね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| うちごはん | 07:25 | comments(0) | - | pookmark |

冷やしトムヤンクン



パソコンの調子がおかしくて〜スマホからのアッブです。

つくったトムヤンクンをあら熱を取り、冷蔵庫で冷やし、冷たいスープにしてみましたよ?これがもうおいしいこと!病みつきになりそなくらいおいしいです。ぜひ、お試しあれ!
| うちごはん | 13:23 | comments(0) | - | pookmark |

夏野菜でカラフル揚げ浸し

 

かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、オクラ、パプリカ赤黄、ピーマン、そしてバシル。夏野菜がこんなに並びましたよ〜

 

昨日の夕食です。メインは鰹のお刺身。お野菜をたっぷり添えたくて作った副菜です。マンネリ化しているうちのこの料理。たまにはいつもとは違う揚げ浸しでと、簡単にできるレシピをクックパッドで探索したらありました!それもパッと目に飛び込んできた盛り付け方。また、浸し液?も市販の麺つゆにレモン汁を足しただけ。添える青シソだけがなく、庭のバジルを摘みました〜

 

もし、よろしければみなさまも! よ〜く冷やして召し上がってくださいませね! あ、ニガウリもいいかと。おいしいでしたよ〜

 

 

 

 

| うちごはん | 06:18 | comments(0) | - | pookmark |

鮎とヘチマは鹿児島の麦味噌で

 

おいどんが市のお魚やさんに鮎が❣ 店員さんに「鮎はやはり塩焼きがいいです?」と聞いたら、「塩焼きがおいしいけど、お腹に味噌を詰めて焼いてもおいしいよ!」と。閃きましたよ!

 

先日の博多。講習会で教えていただいた「ヘチマの味噌炒め」も作ってみようと、もうすでに、買い物カゴには野菜コーナーで見つけたヘチマが入っていました。これに使う甘味噌を多めにして鮎のお腹に詰めることにしました〜

 

鱗を取り、お腹の内臓を取り出しきれいに洗い水気を切ったら、お腹にたっぷり詰めて塩をふり焼き上げたらほら! とってもおいしい〜

 

 

 

 

 

そしてこれが「ヘチマのみそ炒め」。長く煮ても緑色が鮮やかなヘチマが、豚肉の旨みと鹿児島の麦味噌で何とも美味しい一品に変身しましたよ!

 

後1品、「オクラと梅肉、納豆の合い混ぜ」をつくったら、なんと、缶ビール500mlがアッという間の私、、、なのでした〜

 

 

 

 

 

 

 

| うちごはん | 06:39 | comments(0) | - | pookmark |

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