カボチャを求めて3千里?

           

 

カボチャを探していました。なかなか気に入ったサイズがなく、あちことと探していたらやっと、「おいどん市場」で見つけましたよ!

 

 

 

              

 

作りたいのはコレ! 作家角田光代さんの著書「彼女の献立帖」の中の、ストーリー「カボチャのなかの金色の時間」に登場するごはんの、「かぼちゃの宝蒸し」なのです。おいしそうでしょう?

 

この「カボチャの宝蒸し」にピッタリのカボチャを探していたのです。1回試作したのですが、カボチャが大きすぎてなかなか火が通らず〜

 

実は、この本の著者、角田光代さんが来鹿され、22日、文学サロン「月の船」での「隣の角田光代トークライブ」が開催されるのですが、このトーク&交流会で「彼女の献立帖」の中のレシピを参考に私が作った、角田さんお薦めの8品が並ぶことになっているのです。

 

さあ、これから、私の楽しい時間が始まります。今日もおいしい食材調達に行ってきますね〜

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 06:59 | comments(0) | - | pookmark |

紫芋きんとん

 

これはなあに?と、、、、  紫芋の栗きんとんです。

 

今日の、お正月料理レッスン用にと、いただいていた紫芋でつくってみたのです。 奴凧の衣装と色が一緒。見た目はちょっとビックリですがこれがおいしいの! 黒豆、金柑の甘煮もつくりましたよ。

 

今日は夕方からのレッスン。さあ〜準備も万端。ルンルンと行ってきますね〜

 

 

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 07:08 | comments(0) | - | pookmark |

さつま雑煮とこが焼き

 

昨日のクックパッド料理教室です。「新年は、さつま雑煮とこが焼き、そしてサーモンのにぎり寿司で迎えましょ!」として、お正月料理をお教えしました〜

 

鹿児島県出水市、けた打たせ漁で獲れた熊海老の焼き海老をどーんとのせた鹿児島独特のお雑煮をつくりましたよ!

 

「このエビ、柔らかくておいしい!」と生徒さん。 美味しい海老出汁のお雑煮でもう、お正月が来た?私たちでしたよ!

 

 

 

 

 

こちらは、お持ち帰り用にと私が作った、ミニお重箱入りのお節と、生徒さん達に作っていただいたこが焼き。お重箱の中身は、丹波の黒豆でつくった黒豆、ガネ(サツマイモなどの天ぷら)、栗きんとん、たたきごぼう梅味。こが焼きという鹿児島独特のかまぼこは普通、玉子焼き器で焼いて作るのですが、今回はケーキ用紙ケースに入れてオーブンで焼き、ラッピングしましたよ〜

 

来年もいい年が迎えられますように!  みなさまにも〜

 

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 06:45 | comments(0) | - | pookmark |

Xmasディナーはご家庭で

 

るるるのお料理教室、今月は 「素敵なクリスマスディナー」。写真は、プレゼント用にもなる Xmasツリーケーキです。

 

洋菓子研究家 加藤千恵さんのレシピを参考に焼き上げました〜 これから、1個ずつラッピングですよ〜

 

 

 

 

 

 

メインは、黒豚の塩釜焼アップルソース添え です。

 

1Kgほどの黒豚肩ロース肉を、ハーブやスパイス等と一緒に、2キロの塩と6個の卵白を混ぜたものでおおい、約1時間ほどオーブンで焼き揚げます。焼き上がったら、コンコンと塩釜を割って取り出し、お好みの厚さにスライスし、作って置いたアップルソースを添えていただきましょうね〜

 

 

 

 

 

 

スープはカブのポタージュ。牛乳を泡立て上にのせました〜

 

やさしいお味で、おいしゅうございます。

 

 

 

 

 

こちらはサラダ。ハムのノエルです。

 

中には、ジャガイモ、サヤインゲン、カブ、ニンジンをサッと茹で、マヨネーズと和え、コンソメスープにゼラチンを加えて固め、ハムとラディッシュで飾りました〜  赤いのはトマトソースです。

 

 

 

みなさまはXmasはどのような?   今年はおうちで、家族と一緒のXmasディナーはいかがです〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 07:15 | comments(0) | - | pookmark |

冬パスタとデセール

 

昨日は、谷山市民会館料理教室、エコ・クッキングの4回目でした〜

 

メニューは ☆キノコのクリームパスタ  ☆バーニャカウダ   ☆ブランマンジェ マチェドニア添え のイタリアンメニュで〜

 

パスタのエコポイントは、パスタとソースを一つのフライパンで作るので、別に湯を沸かすエネルギーが要らず、またパスタのゆで時間の半分に予熱を利用。茹で汁がそのままソースになるのです。パスタ料理の常識が変わりますよ!

 

 

 

 

 

 

デザートはアーモンドの風味がタップリのブランマンジェに季節のフルーツをマリネにしたマチェドニアを添えました〜

 

 

 

写真を取り忘れたバーニャカウダは、パプリカやカブなどをサッとグリルするとき、アンチョビが入りソースも一緒に温めます。野菜達は甘くなり、温かいソースに浸けながらいただくと、もう、おいしいのです。

 

 

これから冬に向けてのイタリアンメニュー、喜んでいただけたみたいです。よかったあ〜

 

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 07:14 | comments(0) | - | pookmark |

白いロールケーキを召し上がれ〜

 

白いロールケーキ、出来ました〜

 

中には、栗の渋皮煮が丸ごと、ゴロゴロっと!  

 

今日の、マルヤガーデンズ、サロン・ド・ガトーR でつくりますよ!

 

あっそれから、今朝、待ちに待っていた吉報が届きました!  「入選」と。何かは来週初めまで待っててくださいませね〜

 

では、行ってきます〜

 

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 08:24 | comments(0) | - | pookmark |

新年のレシピ

           

 

もう11月。早いですね〜 ほらもう、お雑煮の試作を始めましたよ! 鹿児島のお雑煮には欠かせないもの、鹿児島では「おやし」という豆もやしと里芋、そして、鹿児島県出水市沖の「桁打瀬漁(けたうたせりょう)」で獲れるクマ海老を焼き海老にしたものを入れるのですが、この焼き海老まだ市場に出回っていないので、生のエビをグリルで焼いた私です。焼き海老は一晩水に浸け、そのまま出し汁として使うのです。エビの香り高い「焼き海老雑煮」が出来あがるの。 おいしいんですよ!

 

 

 

           

 

これは、こが焼き。これも鹿児島独特のものです。白身魚に豆腐を混ぜて卵焼き風にフライパンで焼いていくのです。でも今回は、型に入れてオーブンで焼いていくことにしましたよ〜 添えたのは、ミニラディッシュの甘酢漬けです。お正月のおせち、またお酒のお供として重宝します。

 

 

 

           

 

これは、サーモンのにぎりずし。すし飯をスモークサーモンで巻き、レンコンを甘酢漬けにしたものをのせ、ケッパーをちょこんと! 新年のお祝い膳にピッタリかと〜

 

 

来年の事をいうと「鬼」が笑うと。でも、新年のご馳走には「福」に笑って欲しいですね〜

 

 

 

早く来い来いお正月?  その前にまだ、Xmasも。忙しくなる予感です〜

 

 

 

 

 

           

| る・る・るの料理 | 08:19 | comments(0) | - | pookmark |

エコ・クッキングとコスモス

           

 

昨日、私がエコ・クッキングのナビゲーターとして初めてお教えしたメニューは韓国料理。場所は谷山公民館。いらしていただいた生徒さんは、男性5名、女性20人でスタートしました〜

 

エコ・クッキングの大切さをお話してからさあ!1回目の調理開始です。

 

つくったのは、石焼き風ビビンバ、ダイコンのナムル、キムチスープ、そして黒ゴマの餡スティック。みなさまも召し上がれ〜

 

 

 

 

 

 

 

           

 

谷山公民館講座の帰り、立ち寄った鹿児島市都市農業センター。先日ここが「コスモスは今が見ごろ」と南日本新聞に掲載されてたせいか、大勢の人で〜  結婚式の前撮りも!

 

 

 

 

 

 

           

 

ミツバチさんも大忙し〜

 

 

 

 

 

           

 

隣りの家庭菜園、キャベツから生まれたばかりのモンシロチョウも。

 

 

 

           

 

今季、見納めの風景をもう一度、ご覧くださいませ〜

 

 

 

 

 

 

           

| る・る・るの料理 | 07:11 | comments(0) | - | pookmark |

ジビエ缶でミートソース

 

最近、野生鳥獣肉(ジビエ)の話題があちこちで〜鹿児島市でも先日の5日、ジビエの利活用を目的とした研修会があったと。

 

講師は日本ジビエ振興協議会理事長の藤木徳彦氏で、肉は阿久根市の獣肉処理加工施設「いかくら阿久根」からと。私も実は今年の春、福岡での藤木氏の研修会を受講していまして、ジビエには強い興味がありました。 たまたま、阿久根市にある鹿児島県立鶴翔高校が「豚味噌仕込み」に続き、「鹿味噌仕込み」と発売したとのことで、この2つを使ってなにかできないかと。以前、試作したことがある豚味噌を使ったミートソースに今回、「鹿肉仕込み」も加えて試作し直すことにしましたよ〜

 

 

 

 

 

 

ほら〜出来上がりました! コクがあり、クセになる美味しさです。パルメザンチーズを散らし、バジルを添えたら召し上がれ〜

 

 

この、おいしく出来たミートソースレシピ、今朝クックパッドに、「缶詰で、濃い♡旨♡ミートスパゲッティ」として投稿しましたよ!

 

よろしければ、ID:4057007 投稿者:るるるparis  です。

 

 

 

 

| る・る・るの料理 | 08:15 | comments(0) | - | pookmark |

う巻きは冷やしソーメンと



鹿児島市伊敷公民館講座 5回目は、「冷やしソーメン」でした〜

メニューは

      冷やしソーメンとつけづゆ  う巻き  焼きなすサラダ  水羊羹とメロン

今回のレッスンでの「一押し」は、≪う巻き≫。黒板に絵で、うなぎ 青シソの置き方、巻き方を説明し、巻き方もエア?シュミレーションを何回も。ほら!上手く焼けましたよ〜

さあ、来週は最終回。なんだか胸がキュンキュンしてきました〜





 
| る・る・るの料理 | 06:42 | comments(0) | - | pookmark |

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